responsable des équipes de restauration du Pôle Rosa Luxemburg F/H

Comment et avec qui travaillez-vous ?

La Direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d’Action Sociale de la Ville de Paris (CASVP).

La sous-direction de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion (SDILE) est chargée du pilotage de la politique publique sur ce domaine et assure des missions de tutelle et d’opérateur via la gestion de nombreux établissements et lieux de vie en régie directe. En son sein, le Service des Etablissements d’Hébergement (SEH) accueille, héberge et accompagne des personnes sans domicile au sein de structures situées sur le territoire parisien et gérées en régie par le CASVP. L’offre d’hébergement (plus de 1000 places) est organisée en 2 pôles : le pôle Rosa Luxemburg et le pôle Joséphine Baker.

Le Pôle Rosa Luxemburg accueille de manière inconditionnelle des personnes hommes et femmes isolées ou en couples de plus de 25 ans. Il regroupe les CHRS Poterne des Peupliers, Relais des Carrières et Baudricourt, un service diffus et la maison relais Katherine Johnson.

Rattaché au Pôle Rosa Luxemburg, le service de restauration assure la restauration collective des trois centres d’hébergement du pôle (Poterne des Peupliers et Relais des Carrières, en liaison froide et Baudricourt, en liaison chaude), incluant le service de restauration solidaire délivré à Baudricourt, ouverts tous les jours de l’année pour plus de 400 repas par jour. Ce service est composé de 38 cuisiniers (AT) et agents de restauration (ASO et AT).

Quelles sont vos missions ?

CHRS Baudricourt, CHRS Relais des Carrières, CHRS Poterne des Peupliers (Paris 13e). Le responsable se déplace régulièrement sur les trois sites, son site principal étant le CH Baudricourt.

- Assurer le pilotage et l’organisation du service de restauration du Pôle Rosa Luxemburg, sous la responsabilité du Directeur en charge de la fonction alimenter au sein du Pôle Rosa Luxemburg.

- Encadrer les équipes en viellant au respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi qu’au respect des valeurs du service public, et assurer un suivi RH en lien avec la directrice en charge de cette fonction sur le pôle.

- Veiller à l’articulation et l’harmonisation des fonctionnements, des plannings et des procédures des 3 cuisines, en lien avec les encadrants de proximité.

- Représenter le service de restauration du Pôle au sein des instances de direction et des instances de participation avec les résident.e.s (commissions menu) afin d’assurer son bon fonctionnement et sa bonne intégration au sein du Pôle.

- Veiller au respect des normes HACCP au sein des cuisines du Pôle.

Qu’attend-on de vous ?

Savoir-faire :

N°1 Bonne maitrise de l’outil informatique (mails, Excel, Word, utilisation des logiciels de commande et logiciels RH)

N°2 Bonne communication orale et écrite

N°3 Capacité à prendre des initiatives et rendre compte de son activité

Connaissances professionnelles :

N°1 : Connaissance du secteur de la restauration collective

N°2 : Connaissance et respect des principes et valeurs du service public

N°3 : Expérience et appétence pour l’encadrement

Qualités requises :

N°1 : Bonne organisation et capacité à prioriser

N°2 : Qualité relationnelle et managériale

N°3 : Appétence pour le secteur social

Formation et / ou expérience professionnelle souhaitée(s) : CAP cuisinier exigé – expérience en encadrement et pilotage de service de restauration appréciée.

Les + du poste

5 jours de congés annuels + 27 jours de RTT (au prorata de la présence et de la quotité de travail)
Œuvres sociales, accès aux structures sportives et culturelles de la Ville
Versement forfaitaire destiné à couvrir une partie des cotisations complémentaires de santé
Possibilité d’ouvrir un Compte Epargne-Temps
Restauration collective

Quelles particularités du poste ?

Cycle de travail en alternance sur les horaires du matin et de l’après-midi selon les besoins du service. Weekends travaillés (environ 1 sur 2)

Participation ponctuelle a des événements en soirée (fête de la musique, fêtes de fin d’année)

La Ville de Paris et ses établissements publics accompagnent leurs agentes et agents en situation de handicap. Ils mettent en place des aménagements à toutes les étapes de leur carrière et quelles que soient les particularités de leur poste.

Rémunération

Contact

Alain Tossani, directeur en charge de la fonction alimenter – alain.tossani-cougnaud@paris.fr