AGENT SOCIAL CUISINES PARTAGEES PALI KAO F/H

Ø  Finalité du poste :

Sous l’autorité du chef de cuisine, l’agent polyvalent assure le nettoyage et la désinfection des différents matériels et ustensiles utilisés en cuisine pour la fabrication des repas. Responsable de l’entretien quotidien des locaux et de la plonge, il participe à la préparation des légumes, des entrées et des desserts. Il participe, également, à la mise en barquettes de la production. Il assure la mise en place de la salle et le service au self,

Participe à la réception des marchandises et à leur stockage. Il enregistre le nombre de repas quotidien à l’aide de l’outil informatique prévu pour cette fonction (PDA) ;

Le tout dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et des procédures mises en place au sein de la cuisine partagée

Ø  Missions :  

L’agent sera affecté sur un poste en cuisine sous la responsabilité du chef de cuisine et sera chargé de :

Participer à la mise en place de l’atelier de production et de la chaîne de conditionnement : notamment,         la préparation du matériel nécessaire au conditionnement, du matériel nécessaire au nettoyage de la vaisselle et des gastro normes, la mise en place des ustensiles d’hygiène de base,

-       Contrôler et enregistrer les températures des enceintes froides positives et négatives à l’arrivée et au départ,

-       Participer activement aux livraisons de marchandises, utiliser le matériel informatique (PAD) d’enregistrement des denrées en respectant les consignes de sécurités

-       Détecter et remonter toutes anomalies,

-       Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement du matériel  de conditionnement, 

-       Assurer l’entretien en respectant et en traçant les plans de nettoyage et en remplissant les protocoles de nettoyage (plonge batterie, sol, mur, portes, zones de travail et matériel ( scelleuses, cellules, filtres des hottes…) locaux, cagettes, containers à déchets, self etc.….

-       Contrôler la propreté des matériels avant leur stockage 

-       Participer à la fabrication des préparations froides.

-       Assurer, à terme,  la mise en barquettes des préparations chaudes et froides,

-       Contrôler et enregistrer les temps de refroidissement et les températures exigées,

-       Participer aux tâches de préparation de la salle de restauration et de la ligne de distribution (self), 

-       Assurer l’évacuation des déchets, y compris à l’extérieur des locaux, ainsi que l’entretien des containeurs,

-       Travailler, selon les besoins, en renfort au sein des différents ateliers de la cuisine,

-       Assurer la plonge de la vaisselle et du matériel de service 

-       Assurer l’entretien de toutes les salles du restaurant

-       Assurer l’entretien des lavettes de cuisine 

-       Participer activement aux tâches de répartitions des repas destinés aux restaurants satellites (allotissement)

-       Contrôler les repas destinés aux restaurants satellites lors de la collecte des différents prestataires livrant  ces repas vers les sites.